蜂蜜的浓缩加工技术

    真空浓缩：选择适宜的真空浓缩装备，在真空度720毫米汞柱、蒸发温度40—50摄氏度条件下浓缩蜂蜜，这样能够使丧失降至最低程度。在浓缩时，运用香味回收装置回收馥郁挥发性物质，并 将其再融入成品蜜中，以维持蜂蜜特有的香味。将浓缩后的蜂蜜尽快降温以维持蜂蜜品格。为了加快冷却，最好能进行强迫循环和搅拌冷却。加工后的蜂蜜所含水分应巩固在17。5—18％的领域内。蜂蜜贮存时应避免阳光直射和高温环境，还 要经常留意单调通风，不能把有异味物品与其一同寄存。做好原料蜜验收，没有好的原蜜就不可能加工出优质的浓缩蜜。因此，必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值（鲜度指标）和采集时间的长短及有否农药残毒等逐一进行严格检测。一般淀粉值在8度以下，不能用于浓缩加工，下降到接近于0度就绝对不能收购。